AMINOÁCIDOS ÁCIDOS Y SUS AMIDAS
INTRODUCCIÓN
Existen
20 aminoácidos diferentes que forman partes de las proteínas. Todos ellos son aminoácidos
alfas y están unidos de dos grupos, ya sea un grupo amino y un grupo carboxilo,
además de un hidrógeno y un grupo que se caracteriza por ser llamado grupo R,
que esta unido al carbono alfa.
Presentan
un grupo carboxilo en la cadena lateral y poseen carga eléctrica negativa, ya
que ese grupo desprende hidrogenoines. Dos componentes de este grupo son el
ácido aspártico y el ácido glutámico.
DESARROLLO
¿Por
qué se le denomina carbono alfa?
El
carbono alfa recibe este nombre por ser el carbono que esta junto al carbono
que tiene al grupo carboxilo, y el grupo diferenciador de los distintos
aminoácidos (R) se denomina cadena lateral.
ESTRUCTURA DE UN AMINOÁCIDO
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| Fuente: Biorom |
AMINOACIDOS
ACIDOS Y SUS AMIDAS
Este
grupo encontramos dos aminoácidos con cadenas laterales de naturaleza acida y
sus amidas correspondientes. Los aminoácidos son el ácido aspártico y el ácido
glutámico.
A
estos aminoácidos se les denomina normalmente aspartato y glutamato para
aclarar que sus cadenas laterales están cargadas negativamente a pH fisiológico
Acido Aspártico: El
ácido aspártico es un aminoácido ácido no esencial ya que puede ser sintetizado
por el organismo humano y, por tanto, cargado negativamente a pH neutro. Su
símbolo es D en código de una letra y Asp en código de tres letras. Su fórmula
química es C4H7NO4. Es un neurotransmisor y uno de los 20 aminoácidos con los
que las células forman las proteínas.
Asparagina: La
asparagina se puede encontrar en diferentes fuentes, es un aminoácido no
esencial y se le conoce también como Asn. El origen de su nombre se debe a que
su descubrimiento nació de los compuestos en el jugo de espárragos, debido a
esto se han podido verificar la presencia de la asparagina en gran variedad de
alimentos a nivel mundial, también se ha descubierto en animales y en plantas.
La
asparagina es creada por el cuerpo en el hígado y se utiliza para ayudar a
alimentar al sistema nervioso, este aminoácido no es considerado esencial, pero
tiene un aspecto positivo en el cuerpo.
Acido Glutamico: Este
aminoácido es considerado unos de los más activo metabólicamente. Es unos de
los aminoácidos que esta presente en un porcentaje alto en el organismo y como función
secundaria ayuda para el intercambio de energía entre los tejidos. Además, se
considera un aminoácido no esencial porque se puede sintetizar en muchos tejidos.
Glutamina: La
glutamina es uno de los 20 aminoácidos que constituyen las proteínas del
organismo. Desde el punto de vista nutricional es considerado un aminoácido
condicionalmente esencial, es decir, necesario solo bajo condiciones críticas.
El grupo R de la glutamina le otorga una fuerte polaridad de modo que este
aminoácido es relativamente más soluble en agua que en grasas.
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